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冷凍肉
冷凍肉
生肉同様に、すべての部位が揃っています。解凍したときにドリップが少ないのが特徴です。ドリップとは解凍時などに細胞が壊れて出る肉汁のこと。この中には旨味成分が含まれていますので、多いとそれだけ旨味が流れ出たことになります。新鮮な肉を急速冷凍することによりドリップを抑え、旨味が逃げないようにしています。

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